マカロンフィリング／レモン
MAC●R○N @cook_40138112
いちばん好きなマカロンフィリングです。甘酸っぱくて美味。マカロンコック（皮？）はID22679374に載せています。
このレシピの生い立ち
エルメのレシピを参考に、余った卵黄を有効利用してつくりました。皮のかわりにレモンオイルで香りつけ。
マカロンフィリング／レモン
いちばん好きなマカロンフィリングです。甘酸っぱくて美味。マカロンコック（皮？）はID22679374に載せています。
このレシピの生い立ち
エルメのレシピを参考に、余った卵黄を有効利用してつくりました。皮のかわりにレモンオイルで香りつけ。
アプリでひらく作り方
- 1
全卵、砂糖、レモン汁を合わせてボウルにいれ、湯せんにかける。（レモン皮を使う場合はこのとき一緒に加える）
- 2
静かにかき混ぜながら８４℃まで（とろみがつくまで）加熱。
- 3
６０℃まで冷めたらバターを加え、バーミックスで撹拌する。レモンオイルを加える。
- 4
ぴったりとラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。（ここで臭いが移らないようしっかり密閉して、冷凍保存可）
- 5
アーモンドプードルを加えて混ぜ、絞りだし袋にいれて丸口金でマカロンコックの上に絞る。（１個あたり約8g）
- 6
マカロンコックはID22679374の作り方で。メレンゲに黄色色素を加えて着色する。レモンオイル数滴で香り着けしても。
コツ・ポイント
焼き上がったマカロンコックが冷えきる前に、裏側（内側）を少し指で凹ませるとフィリングがたっぷり、きれいにおさまります。（ちょっとの空洞はごまかせて、一石二鳥＾＾；）
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