ひき肉となすのそぼろ煮

　なすはへたを落とし、乱切りにし、水に１０分つけあく抜きし、水気を切る。

　人参も乱切りにし、下ゆでし、水気を切る。

　鍋にひき肉、しょうが汁、酒、水１カップを入れよく混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをとる。

　みりん、醤油、なす、人参を加え、蓋をして煮汁が少なくなるまで（１０程度）につめる。