湯がくものと湯がかないものを分ける

アスパラガス、人参、ピーマン、
パプリカ、レンコン、カリフラワー、ブロッコリーは湯がいておく。

セロリ、きゅうり、マッシュルーム、みょうがはそのままで食べやすいサイズに切っておく。

瓶は煮沸しておく

らっきょ酢400cc、水75〜100cc
蜂蜜小2〜3
昆布1枚、ローレル2、鷹の爪3本
粒コショウ10粒

上の分量は1瓶に対してです。
煮沸した瓶に色々野菜を詰めあわせ
その中に先ほどの酢液を入れて密閉する。
冷蔵庫で保存。

2日目から美味しく1〜2週間が食べごろです。小さい瓶なので４瓶出きました。
3週間位で食べ切って下さいね。

3日目でこんな感じのきゅうりの酢漬けになりました。
食べるときはオリーブオイルか
ごま油をかけると美味しい。