ビンは煮沸して乾かす。私はヤカンでたっぷり沸かしたお湯を上からかけるだけ。アルコールスプレーで拭くこともある

漬け汁は鍋で軽く煮立てて、冷ましておく

らっきょうは土を水でよく洗う。２つくっついているものはバラバラにする

先端と根を切る。根はギリギリを切る。深く切るとらっきょうがバラける

お湯を沸かして、らっきょうに上からかけて、10秒ぐらいしたら取り出して、すぐ冷水につける。こうすると薄皮がラクにむける

薄皮もとれたら、よく水気をきる。水気が多いと腐りやすい

先に作った漬け液とらっきょうをビンに入れて完成