らっきょうの甘酢漬け
らっきょうの薄皮を取るのが大変だったけど、
お湯をかけて冷水にすると、めちゃくちゃ簡単だった
アプリでひらく作り方
- 1
ビンは煮沸して乾かす。私はヤカンでたっぷり沸かしたお湯を上からかけるだけ。アルコールスプレーで拭くこともある
- 2
漬け汁は鍋で軽く煮立てて、冷ましておく
- 3
らっきょうは土を水でよく洗う。２つくっついているものはバラバラにする
- 4
先端と根を切る。根はギリギリを切る。深く切るとらっきょうがバラける
- 5
お湯を沸かして、らっきょうに上からかけて、10秒ぐらいしたら取り出して、すぐ冷水につける。こうすると薄皮がラクにむける
- 6
薄皮もとれたら、よく水気をきる。水気が多いと腐りやすい
- 7
先に作った漬け液とらっきょうをビンに入れて完成
コツ・ポイント
２年前に初めて漬けた、らっきょうがようやく無くなった。とても美味しく、料理の幅が広がった。特に、タルタルソースにすると子どももよく食べる
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