まず強力粉をHBケースに入れる。次に　レンジ加熱した水のうち80ｃｃだけ入れる。
手ごねの場合ボウルかビニール袋に入れる

HB「こね」コースでスタート。ケース壁面の粉はヘラで落とす。生地が混ざりにくい時は1の残りの　ぬるま湯を少しずつ入れる

最初は、ぼそぼそした生地だが、約15分間のコース終了時には、表面が滑らかになっている。
ケースから取り出し丸める。

蓋つきの容器に生地を入れ、常温か冷蔵で30分、休ませる。
高温の季節または　翌日に食べる場合は、必ず冷蔵庫に　入れる。

朝こねて夕食前まで12時間置いたもの。表面つやつや濡れてます。
でも、時間に余裕ない時は、30分でok、臨機応変に！

生地を４つに分け、のす。１/４ずつのすと、手早く、簡単。
打ち粉（比較的安価な片栗粉を使用）は麺棒、台、生地に　振る

麺棒の代わりに18cmのスリコギを使っています。
狭いキッチン、作業台でも、のし易い、便利な長さなので。

打ち粉を　生地の両面に軽く振り、
屏風畳みにする。

好みの薄さ、幅に
切る。
均一な幅に切れなくてもｏｋ。
わが家は平打ち麺が好きなので、薄めにのして、幅広に切ります。

「少し切っては打ち粉をまぶし、麺をほぐす」を繰り返す。指先を使い、手早くほぐした後、くっつかないように、平皿などに置く。

麺を熱湯に入れて、太目の菜箸で振り分けながら、サッと「ゆがく」。
ゆでる、のではないので、フライパンなど、浅い鍋を使う。

1本食べてみて、
好みの硬さなら、
ザルにとり、
水道水で、もみ洗いする。

スープカレーを添えて、つけ麺に！

水溶き片栗粉でトロミをつけたスープカレーと和えても！
麺に、カレーがよく絡みます。