テフロン加工のフライパンに火をつけ、餃子を並べる。火を弱めの中火にして２～３分焼く。

少し裏を見てみて、いい焼き色がついたら、羽用水溶き片栗粉をよく混ぜてから入れる。

すぐにふたをして、強火で蒸し焼きにする。

水気がなくなってきたらふたをとり、弱火にする。

フライパンをまわしながら、水気を飛ばす。

火を消して、菜ばしでふちををはがしてから、フライ返しを３６０度回転させるようにフライパンからはがす。

餃子を返す。