ボウルにクリームチーズを入れ練り別のボウルで練ったバターを３回位に分けて加えその都度よく混ぜる。（マヨネーズ状まで）

砂糖を加えバンドミキサーで白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。摩り下ろしたレモンの皮、レモン汁も加え混ぜる。

よく溶いた卵を少しずつ加えその都度よく混ぜる。篩っておいた＊を加え切るように混ぜラム酒、バニラオイルも加え混ぜる。

型に流し中央を凹ませて１７０℃で予熱したオーブンで３０～４０分焼き上げる。竹串を刺して何も付いて来なければＯＫ！

型から外しケーキクーラーに取り冷ます。綺麗な割れ目を作るなら１０分過ぎた頃にナイフで表面に切れ目を入れると良いですよ。