たっぷりキノコとトマトのマリネ
萬福亭 @cook_40138858
キノコとトマトを蒸してレモンを搾るだけ。作り置きしておけば、待った無しでビールが飲めますよ〜！
このレシピの生い立ち
キノコが無性に食べたくて思いつきました。手に入れやすいキノコを使った簡単マリネです。冷蔵庫で2〜3日は保存できますので、その日の気分でボイルしたイカや炒めたベーコンを加えると、まったく違う一品にアレンジできますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
しめじ、舞茸、エリンギも同じくらいの大きさに揃える。トマトは種を取り粗みじん、塩をして余分な水分を出しておく。
- 2
ニンニクは微塵切り。蓋の出来る大きめの鍋にオリーブ油を熱しニンニクを炒め、香りが出たら1と塩を入れ蓋をして2分程蒸す。
- 3
キノコの香りがしたら火を止め、レモンを絞る。スライスしたレッドオニオンを加え、充分冷めたら、再度味を見て保存容器に移す。
- 4
食べる直前にルッコラを手で千切り、サクッと和えて器に盛ります。
コツ・ポイント
キノコの組み合わせはお好みでOKですが、歯ごたえのあるエリンギは必須です。蒸す時は余熱も考えて火を通し過ぎないように。ルッコラは先に和えるとしんなりしてしまうので、その都度食べる直前に。
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