ドライフルーツレモンを細かく刻む　トッピング用に少し取っておく

ボールに米油、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる　ポッカレモン、豆乳を入れて乳化する様によく混ぜる

米粉、ベーキングパウダー、ドライフルーツレモンを入れてだまが残らない様にへらで混ぜ合わす

クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れ180度25分位焼く　15分位から焦げそうだったのでアルミ箔を被せました

焼けて粗熱が取れたら粉砂糖に水を入れてケーキにアイシングする　トッピングにドライフルーツをのせる