エリンギは食べやすい大きさに、手でさきます。
ごま油を熱したフライパンで、赤唐辛子とエリンギを香りがでるまで炒めます。

高菜漬けを加え、さっと炒め合わせたら酒、みりん、醤油、生姜のすりおろし(お好みで)を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

いりごまを加え、仕上げ用のごま油で香りをつけたら出来上がり♪
お好みのきのこでもアレンジできます。