ほうれん草を塩少々入れたお湯でさっと茹で、冷水に取り、水気をしぼってから食べやすい大きさに切る。

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱する。

ニンニクの香りがしたらタマネギを加え、弱火で丁寧に炒める。

タマネギが充分炒めまってきたら豚ひき肉を加える。

豚ひき肉に火が通ったら、白ワインと味噌を加え、よく混ぜる。

牛乳を加え、再び沸騰したら1分程度煮る。

アルデンテに茹でたペンネとほうれん草、パルメザンチーズをたっぷりと加えよく混ぜる。味を見て薄ければ塩で調味し胡椒を振る。