鶏もも肉は脂身を取り除いて一口大に切ります。

切った鶏もも肉をボールに移し、塩コショウ少々、塩麹を入れて軽く揉みこみしばらく置きます。

塩麹がなじんだらフライパンに油をひき焼きます。
最初は蓋をして蒸し焼きにすると、プリッとふっくら仕上がります。

鶏肉を蒸し焼きにしている間（およそ6，7分）に大根をおろしておきます。

薬味も切って用意します。
普段はネギだけですが、この日は大葉も添えました。香りがいいですね。

蒸し焼きを裏返して火を強めにして一気に焼きます。
焦げ付かないように注意！
焼きあがったら盛り付けます。