よく水洗いした夏みかんの皮を剥いて実は袋から出して分けておき、皮を８等分に切りたっぷりの水に漬けておきます。

皮の内側わたをスプーンで削ぎとって千切りして湯がき、一旦絞ります。

鍋に湯がいて絞った皮と実、水、パルスイートを入れてコトコト煮込み、とろみがついたらペクチンを振り入れて５分程煮ます。

煮沸した瓶に熱いうちに詰めて蓋をぎっちり閉めて、ひっくり返しそのまま冷まし、瓶のを元に戻して冷蔵庫で保存します。