えのきは石づきを落として半分の長さに。
かにかまはさいて半分の長さに切る。
ねぎは小口切りにする。

鍋に★、えのきを入れて煮立てる。

煮立ったら、かにかまを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

溶き卵を鍋に回し入れ、軽く混ぜる。

塩・胡椒をして仕上げにごま油をたらして味を調える。
器に盛り、ねぎをトッピングする。