海老の背わたをとり荒みじん切り。この時細かくしすぎてしまうと海老のプリっと感が消えてしまいます！

ニラをみじん切りに…
春雨は茹でてみじん切りに…

ボウルに1と2を混ぜ、胡麻油*にんにく*ウェイパー*片栗粉*酒をいれて混ぜます。

餃子の皮のまわりに水をつけ、真ん中に具をのせ巾着のようにつまみぎゅっと指先でつまみ隙間なく止める(肉まんみたいに)

少し多目の油で、焼いていきます。裏面が焼けたらひっくり返しフライ返しで押さえ、平らにします。

両面いい色に焼き上がったら、ポン酢や餃子のたれにつけて召し上がれ♪