ジャージー牛を鍋で温めます。沸騰寸前でレモン汁投入

沸騰寸前でゆっくりかき混ぜます。白い固形物と透明の液体に分離したらOK

ザルにキッチンペーパーをひいて2を漉します。液体も捨てないでね。

ザルに残った白い固形がリコッタチーズ。液体がホエーです。

ホエーは冷してドリンクでどうぞ。

お皿にベビーリーフをひいてミニトマトと茹でたブロッコリーを添えます。

リコッタチーズを盛り付けます。ドレッシングとレーズンをかけて出来上がりです。