新鮮なメバルを用意します。
※調理していない場合は、うろこや内蔵等を取り除いて下さい。

5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。
※5%の塩水：1リットルの水に対して塩50gを入れます。

メバルの干物：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：10-15時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい！

メバルの干物を用意します。
※メバルの干物を3パターンで下処理します。
上から
①そのまま
②水で戻す
③昆布と酒で戻す

②メバルを3時間ほど水で戻します。

水を吸ってこんな感じになります。
※水につかってない場合は何度か裏表返します。

③メバルを3時間ほど昆布と酒につけて戻します。

酒を吸ってこんな感じになります。
※酒につかってない場合は何度か裏表返します。

乾燥ショウガとししとうを用意します。

下処理したメバルを用意します。
※上から
①そのまま
②水で戻す
③昆布と酒で戻す

鍋に水・酒・しょう油・みりん・砂糖と乾燥ショウガを入れて煮立たせます。

煮立ったらメバルを入れます。

ししとうを入れます。

アルミホイルをかぶせて弱火で10分くらい煮込みます。
※途中何度か煮汁を上からまわしかけます！

簡単できあがり！
※すぐお召し上がりいただけますが、1時間ほどそのままで少し味を染み込ませてもGood！

器に盛って、おいしくお召し上がり下さい！
※上から
①そのまま
②水で戻す
③昆布と酒で戻す

こちらは干物を①そのまま煮付けたもの。煮付けた直後は少し身がしまっていますが1日味を染み込ませるとなかなかいけますよ！

こちらは干物を②水で戻したもの。身も程よくほぐれ、味もなじんで一番おいしくいただけました。おススメです！

こちらは③昆布と酒で戻したもの。酒の風味がしっかり染み込み口の中に広がります。少し強めなので水に酒を加えるのが良いかも。

こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。