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夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け
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夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け-レシピのメイン写真

夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け

古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

酸っぱ甘くて、カリカリ食感がたまらない!暑くなる季節にぴったりの箸休めです。甘糀の自然な甘さで仕上げました。
このレシピの生い立ち
農家の方から採れたてのラディッシュをいただきました。ほんのり辛味があるので甘酢漬けにし、食べやすく作ってみました。(古町本店 小関)

酸っぱ甘くて、カリカリ食感がたまらない!暑くなる季節にぴったりの箸休めです。甘糀の自然な甘さで仕上げました。
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農家の方から採れたてのラディッシュをいただきました。ほんのり辛味があるので甘酢漬けにし、食べやすく作ってみました。(古町本店 小関)

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夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け

古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

酸っぱ甘くて、カリカリ食感がたまらない!暑くなる季節にぴったりの箸休めです。甘糀の自然な甘さで仕上げました。
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農家の方から採れたてのラディッシュをいただきました。ほんのり辛味があるので甘酢漬けにし、食べやすく作ってみました。(古町本店 小関)

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材料

  • ラディッシュ 10〜15個
  • ★穀物酢 大4
  • ★古町糀製造所 甘糀 大2〜3
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    ラディッシュの葉を取り除き、良く洗う。

    • 夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け作り方1写真
  2. 2

    縦に半分または1/4の大きさに切りそろえ、塩をひとつまみ入れビニール袋の中で揉み込み30分ほどねかせる。

    • 夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け作り方2写真
  3. 3

    鍋に★を入れ、弱火で焦げ付かないよう火にかける。(甘糀が滑らかになるまで。)

    • 夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け作り方3写真
  4. 4

    【2】で出た水分は捨て、ラディッシュと【3】の★を瓶に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせる。

    • 夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け作り方4写真
  5. 5

    一晩つけると可愛らしいピンク色に変身♪

    • 夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け作り方5写真

コツ・ポイント

酸っぱいのが苦手な方は、甘糀の量を足してみてください。

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古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji
2015/05/19 04:21に公開
新潟の糀甘酒専門店。スタッフのおすすめレシピをこっそりお教えします♪
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こうじ

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