●下ごしらえ●

・米は研いでザルに上げておく。

・油揚げは熱湯で油抜きし、縦半分に切って細切りにする。

炊飯器に米を入れ、目盛りまで水を入れる。
大さじ４の水をすくい出して酒大さじ２を混ぜ、昆布4cm角１枚を乗せて炊く。

せりをサッと塩茹でし、水にとって水気を絞り４cm長さに切る。
ボウルにBを入れせりを加えて漬けておく。

フライパンに油を熱し、塩と砂糖少量を加えた卵で薄焼き卵を２枚作り、錦糸卵にする。

鍋にＣを入れ一煮立ちさせ、油揚げを加えて汁気がなくなるまで約10分煮る。

ご飯が炊けたら良く混ぜたＡを回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。

ご飯を盛り、その上に油揚げ、薄焼き卵、水気を絞ったせりを散らして完成！

好みで千切り生姜や胡麻を乗せても。