玉ねぎはくし切り、カラーピーは乱切り、いんげんは斜め切り、にんにくはみじん切り。なすは炒める直前に1.5cm幅に切る。

鶏肉は一口大に切り（むね肉の場合は斜めそぎ切り）、塩・胡椒を振ったら薄く小麦粉をまぶす。

フライパンを中火に熱し油を引いて、鶏肉の片面を焼き返したらにんにくを入れて鶏肉の両面に焼き色をつける。

野菜を加えて炒める。全体に油が回ったらカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

Aの材料を全て入れて蓋をして15分程煮込む。蓋を外したら軽く煮詰めていんげんを加えれば完成。塩加減は味見して調整する。