かぼちゃは5㎜の厚さに、たまねぎは薄切り、にんじんは半月切りにする。

フライパンにバターを入れ、1を中火で炒める。

しんなりしたら水とコンソメを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10分くらい煮る。

粗熱を取り、ミキサーにかけて裏ごしする。

4を鍋に入れて弱めの中火にかけ、牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜる。塩こしょうで味付けをする。

器に盛り、仕上げ用の生クリームを注ぐ。