胸肉を縦長にカットします。
一口大はダメ。
この切り方だからやわらかくなります。

タレの材料（※）はたった3種類。
そして一番大事なのは水です。この水で胸肉がやわらかく仕上がります。

唐揚げ用ではないですが、これが全てを補ってくれる万能スパイスです。

②に細長く切った鶏肉と③のスパイスを入れて揉み込み、冷蔵庫で2〜3時間以上味を染み込ませます。

汁気をきらずにそのまま片栗粉を入れ、しっとりさせる。衣に玉が出来ますが、揚げた時香ばしくて美味しくなります。

後は、揚げるだけ。

他にも何種類か試してみましたが、全部美味しかったです。