あるもので♪アクアパッツアinフライパン
トムラウシ @cook_40039029
簡単です♪美味しいです♪うっすらお焦げが香ばしいです♪
このレシピの生い立ち
旬のイサキを存在感を生かして頂きたくて♪友人宅で昔ご馳走になったレシピを記憶の範囲で真似てみました♪
あるもので♪アクアパッツアinフライパン
簡単です♪美味しいです♪うっすらお焦げが香ばしいです♪
このレシピの生い立ち
旬のイサキを存在感を生かして頂きたくて♪友人宅で昔ご馳走になったレシピを記憶の範囲で真似てみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは薄い塩水に浸し砂を吐かせた後、カラをこすり合わせてシッカリ洗う。
米はといで水気を切る。 - 2
イサキはうろこを落とし、腹を空け、内蔵とエラを除去。洗って血合いを落とす。
内側と外側に塩少々をすりこむ。 - 3
にんにくは潰してからみじんぎり。玉ねぎピーマンみじんぎり。
トマトは一口大にカット。 - 4
フライパンに◎を入れて点火。弱火で香りを引き出す。たまねぎを加え透き通るまで炒める。米を加えざっと合わせる。
-
- 5
中央にイサキを乗せる。ここでは別のもう一尾を刺身にして残ったアラも相乗りさせました。（＾＾；骨と頭はダシが出ますからね♪
-
- 6
指で潰したコンソメと塩少々を米の上に撒く。
その他の材料をバランスよく乗せる。最後に水を静かに注ぐ。 -
- 7
蓋をして弱目の中火で約30分。後、ごく弱火にして約10分。パチパチ音が静かになってきたら火を消して10分ほど放置。完成♪
コツ・ポイント
フレッシュローズマリーがあれば一枝プラス。
アンチョビがあれば2-3本ちぎってプラス。
サフランがあれば水に漬けておいてプラス。
軽い蓋を使うとアサリが開いたときに浮いてしまうのでチェック。
焦げ過ぎないように火加減チェック。
つくれぽ
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