いちごタルト
ハルゾ〜 @cook_40139435
サクサクのサブレ生地とアーモンドクリームのタルト台さえ焼けば、見た目ゴージャスなタルトに出来ます\(//∇//)\
このレシピの生い立ち
ご主人様のお誕生日ケーキに、毎年リクエストがかかる基本のタルト。忘れないように記録
いちごタルト
サクサクのサブレ生地とアーモンドクリームのタルト台さえ焼けば、見た目ゴージャスなタルトに出来ます\(//∇//)\
このレシピの生い立ち
ご主人様のお誕生日ケーキに、毎年リクエストがかかる基本のタルト。忘れないように記録
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- 1
タルト台を作る
〜サブレ生地〜
バター 80g
粉糖 40g
卵黄 1個
牛乳 10cc
薄力粉 160g -
- 2
バターを室温に置き、砂糖を混ぜてクリーム状にねる。卵黄を加えて手で混ぜる。人肌の牛乳も混ぜたらふるった粉をさっくり混ぜる
-
- 3
生地を冷蔵庫で1〜2時間休ませてから、めん棒でのばして型に敷きこむ。フォークで空気穴をあける
-
- 4
〜アーモンドクリーム〜
アーモンドプードル 80gグラニュー糖 60gバター 80g卵 Mサイズ 1個薄力粉 10g位 - 5
アーモンドプードルと砂糖を泡立て機で混ぜ、木ベラに持ち替えバターとねる。たまごを入れてクリーム状になったら小麦粉を混ぜる
-
- 6
サブレ生地を敷きこんだ上にアーモンドクリームを塗り込める
-
- 7
180度25分焼く
焼きあがったらキルシュをふりかけて冷ます -
- 8
〜クリーム〜
植物性生クリーム100cc
クリームチーズ25g
砂糖35g
いちご8粒
香りつけに コアントロー少々 - 9
〜飾りに〜
いちごひとパック
粉糖
アップルミント -
- 10
タルト台にクリームをのせて、いちごを並べていく。粉糖をふり、ミントを飾って出来上がり
-
コツ・ポイント
タルト台の薄力粉を入れて後、ねらない様にまとめる。タルト台のバターは、サラダ油と換算することも出来る。
台はこんがり焼けると、型からするりと出せます。
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