玉ねぎはスライス、水菜は3cmほどにざく切りにして水につけておく。エリンギも食べやすい大きさにスライスしておく。

ささみは筋を取り、3cm位にスライスにする。明太子は薄皮を剥ぎ、中身を出しておく。

フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき玉ねぎ、ささみ、エリンギの順番で塩コショウをしながら炒める。

3に豆乳と水溶き片栗粉を加え煮立ったら火を止め、○の調味料を全て入れる。混ざったら明太子も加えて混ぜる。

鍋にたっぷりの水を沸かし、パスタを茹でる。

茹で上がったパスタを4に入れてしっかり絡ませる。その際に水菜の2/3も加えて混ぜお皿に盛り付ける。

最後に残りの水菜と黒コショウ、明太子をトッピングしたら完成！