挽き肉を弱火から中火でじわじわ炒める。日本酒も加えて煮るような感じ。

ある程度火が通ったら味噌を投入。うちでは信州産円熟こうじ味噌を使ってます。

水分が飛ぶまで炒めます。焦げ付かないようヘラでかき混ぜつつ。

器にエシャロットを適当に盛り付け、先ほどの挽き肉味噌を投入します。この湯飲み茶碗はホントになんでもあいます。