刻んだ玉ねぎを耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジ野菜加熱機能で柔らかくしておく。他の野菜も個別又は一緒に加熱しておく。

フライパンにオリーブオイル①とにんにくを入れ弱火で炒め香りが出たら挽肉を加え火を強める。余分な脂をペーパーに吸わせる。

塩、胡椒、ナツメグ、パプリカ、クローブ、タイム等を加えさらに炒める。火を止めボウルなどにあけておく。
フライパンを洗う。

フライパンにオリーブオイル②を入れ作り方❶の玉ねぎを透き通るまで炒め残りの人参、ピーマン、セロリ、キノコ類を加え炒める。

厚手深なべに❸と❹を移し替える。○を加え時々かき混ぜながら煮詰めていく。この時◎を不織布クッキングペーパーに包み加える。

灰汁を取り除きながら煮詰めていく。クッキングペーパーを落し蓋を兼ねて乗せ余分な脂を吸わせる。

オレガノ、パセリ、バジルは多め、他は好みで加える。上澄み液が少なくなったらバターと赤ワインを加え煮詰めて出来上がり♪

好みのパスタを茹で上げ XVオリーブオイルで和え、ミートソースをたっぷりかけて召し上がれ♡粉チーズやタバスコかけても♪

昔々セロリや人参が苦手の姪っ子達が「伯母ちゃんのミートソース美味しい！」と喜んで食べていた頃が懐かししいです。

時短兼ねバルサミコ酢を使用してますが、味を見て仕上げに赤ワインを足して下さい。

私は洋食喫茶のカレー、グラタン、ミートソースで吐き気頭痛、旦那は下痢、息子娘胸やけ。以来トランス脂肪酸多い物を不買です。