めんつゆとお酢をあわせておく。ここで味見して少し酸っぱいくらいの方が美味しいです♪お好みで鷹の爪を1本いれるとピリ辛です

茄子は１センチくらいに切り塩小1/4（分量外）をふり水分をだします。ほかの野菜は食べやすいように切って下さい

トマト以外の野菜の水気をきりさっと油で素揚げします。揚げ焼きでも大丈夫です。
トマトは生で液の中へいれちゃいます。

揚げた野菜は油を簡単にきって液ダレへ投入。冷蔵庫で冷えたら食べごろです。

鶏胸肉や鰈の唐揚げなんかにかけたり、漬けたりすると立派なおかずです。野菜は冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫でした。

夏野菜は傷みやすいので、油で揚げたら長持ちです。かぼちゃやズッキーニ、人参などなどあるもので作ります。