黒あわび茸えりんぎキュウリのアヒージョ炒
Aranjuez5 @Aranjuez
タイトルの字数制限に引っかかったので、本当は黒あわび茸＋えりんぎ＋キュウリのアヒージョ炒めね。美味しいタパスになったよ。
このレシピの生い立ち
久しぶりに黒あわび茸をゲットしたので、これをフィーチャーしたタパスを作ってみようと。アヒージョ･オイル炒めにしたけれど、美味しいタパスに仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリは軽く水洗いし、へたを切り落とし、2cm巾で斜め切りしておく。
- 2
えりんぎは縦に3枚おろしにしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を入れ、中火でしばらく置く。
- 4
まずキュウリを投入。強火にしてしばらく炒める。これはいったん引き上げる。
- 5
次にえりんぎを投入。何とか全部入るので、強火でしばらく炒める。焼き色が少し付くように、反転させる。これもいったん引き上げ
- 6
次に黒あわび茸を投入。火を少し落とす。なおスペースの関係で、2回に分ける必要がある。
- 7
これも少し焼き色が付いた頃合いを見て、反転させる。2回目も同じ。
- 8
次に全ての食材を戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
- 9
最後にイタリアン･ハーブミックスを全体に振りかけて、完成。
コツ・ポイント
イシスキは21cmなので、食材は数回引き上げたけれど、大きな鉄パンとかを使えば、もっと少ない手順で出来るかも。なお、ビジュアル優先でえりんぎは包丁で切ったけれど、お味的には手でちぎる方が良い。
リアクション
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