ダックワーズミニオン
コビープリスクール @cook_40063440
メレンゲを使ったふわっとした食感がお楽しみいただけます。「ココア」「抹茶」「桜」3つの風味のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
コビープリスクールズでは、調理スタッフの技術向上のため、社内でスイーツコレクション(コンテスト)を開催しています。
これは、2017年度にコビープリスクールはこざきが考案したレシピです。
ダックワーズミニオン
メレンゲを使ったふわっとした食感がお楽しみいただけます。「ココア」「抹茶」「桜」3つの風味のレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
コビープリスクールズでは、調理スタッフの技術向上のため、社内でスイーツコレクション(コンテスト)を開催しています。
これは、2017年度にコビープリスクールはこざきが考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。オーブンは180℃に予熱する。
- 2
1に合わせてふるったAと各味ともパウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 3
絞り袋に入れて直径4cmぐらいに絞り、粉糖を上からふるう。
- 4
うっすらと焼き色がつくまで180℃で10分で焼く。
- 5
■ココアに挟むマーマレードを作る
甘夏は薄皮を取った実と厚皮に分ける。皮は粗みじん切りにし、実は4等分にする。 - 6
5の皮は1度茹でこぼし苦みを取る。鍋に茹でこぼした皮、実、グラニュー糖を入れ、とろみがでるまで煮詰めマーマレード完成。
- 7
■桜に挟むイチゴジャムを作る
苺は鍋にグラニュー糖とあわせて10分置き、水分が出てきたらとろみが出るまで煮詰める。 - 8
焼いた生地の粗熱が取れたら、それぞれにあんこ、マーマレード、イチゴジャムを挟んで完成。
コツ・ポイント
気になるお味をぜひ作ってみてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18185085
