生姜は細切り。トマトは粗いみじん切り。玉ねぎはくし切り。ピーマン、椎茸は食べやすい大きさに切る。

お鍋にオリーブ油を熱して生姜を入れて香りがするまで炒める。

②に玉ねぎ、椎茸、ピーマンを加えて軽く炒めたら水を入れる。

みじん切りにしたトマトを加えて軽く混ぜ、切干大根を入れる。(ちぎって入れても良いです♡)

中火で煮ながら、水分が少なければ水を追加してください。(切干大根の量によって変わるので)

コンソメを入れたら、最後に塩で味の調節をしてください。