鍋に胸肉がかぶるくらいの水、半量ほどの酒を入れ火にかけ沸いたら弱火にして火を通す。

火を通しすぎるとパサつくといいますが時間等あまり気にしません。箸で割ってみて中が生でなければOK。

その後湯に浸けたまま常温に。冷めたら手で食べやすいように裂く。

3の手順がおすすめなんですが、時間のないときにはそのまま氷水につけて冷ましても特に問題なしです！

きゅうりは千切り、トマトは縦に切ってから横の薄切り。☆をすべて合わせる。

きれいにこんもり盛り付けて、食べるときに☆をかけて召し上がれ＾＾

2013.7.19
手順3を追加。