カリフローレは大きさを揃えて切る。

深鍋にサラダ油を熱し、カレー･ペーストを弱火で炒める。

香りが出てきたらココナッツミルクを入れ、煮立って表面に油が浮いてくるまで中火で煮る。

３にそぎ切りした鶏むね肉を入れ、半分ほど火が通ったら水、カリフローレ、しめじ、バジルの葉の半分の量を加え更に煮る。

鶏むね肉に充分に火が通ったら、Ａを加えて味を調える。

シシトウと赤ピーマンを入れ、ひと煮立ちさせて火を止め器に盛り、お好みで残り半分のバジルの葉を飾る。