エビの殻をむきます。しっぽは残します。

エビの背わたを取ります。

【長ネギみじん切り】長ネギに包丁を縦に何本も入れます。

小口から切っていくと、みじん切りになります。

しょうが、にんにくはチューブを使いました。酒、塩を加え

混ぜて下味をつけておきます。

【チリソース】全ての調味料を混ぜておきます。

豆板醤は好みによって増減してください。

中華だしの素はなんでも良いのですが、私はこれが一番、中華料理になじみやすく好みです。

フライパンを熱し、油をしき、調味料を加え混ぜた、卵を入れます。

強火でさっと

ふんわりした状態をすぐに、お皿に取り出します。

水溶き片栗粉を用意しておきます。

フライパンに油をしき、下味をつけたエビを炒めます

エビが赤くなってきたらチリソースを加えます。

ソースが絡まったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

最後に、お皿に取り出しておいた卵を加えます。

ふっくら、混ぜ合わせ

サラダ菜を置いた、お皿に盛り付け、できあがりです。