少し多めの油で卵を揚げるように焼き、半分に折って半月にする。
＊ 卵をボールに入れて静かに油の中に…油がはねるので注意！

卵の両面が焼ければ、●の調味料を入れてからめる。調味料をからめる前に、油が多ければ取りのぞく。

できあがった卵を皿に取り分けて、半量分のタレを卵にかけておく。残りのタレにつけ野菜のほうれん草をからめながらいためる。