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バジルフレンチドレッシング
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バジルフレンチドレッシング-レシピのメイン写真

バジルフレンチドレッシング

むちmuchiko
むちmuchiko @cook_40086990

手作りドレッシング
VancouverにあるTwisted Forkで出たサイドサラダのドレッシングを再現
このレシピの生い立ち
VancouverのフレンチビストロTwisted Forkで出たサイドサラダのドレッシングが美味しくって、お店の方に材料と作り方を教わってきました

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材料

  • バジルペスト(＊の材料) 大さじ3
  • ＊バジル 100g
  • ＊にんにく 2-3片
  • ＊塩 レモン汁 各大さじ1/2
  • ＊EVO 150ml
  • ＊パルメジャーノチーズ 1/4Cup
  • フレンチVinaigrette (＊＊の材料) 大さじ6-9
  • ＊＊エシャロット(すりおろす) 1/4カップ
  • ＊＊white wine vinegar 1/4カップ
  • ＊＊Dijonマスタード 大さじ4
  • ＊＊EVO 1/2カップ
  • ＊＊塩 小さじ1
  • ＊＊こしょう 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    バジルペスト:＊の材料をフープロかミキサーで混ぜる

  2. 2

    フレンチVinaigrette: ＊＊の材料を、2カップサイズの計量カップで、ハンドブレンダーを使ってしっかり乳化させる

  3. 3

    1を大さじ3、2は大さじ6-9で混ぜる

  4. 4

    それぞれのドレッシングは、別の容器に保存
    1-2週間は日持ちする
    バジルペストは、ジップロックに入れて、冷凍保存しても◯

コツ・ポイント

しっかり乳化させることが大事とのこと
ハンドブレンダーと大きめの計量カップを使って、しっかり乳化

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むちmuchiko
むちmuchiko @cook_40086990
2018/04/15 20:37に公開
少しでも、美味しい＋そして楽しい毎日になる様になら、努力は惜しみません！SFに来てから早くも１０＋年がたちました。日本食の腕も少しはあがったかな〜？
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このレシピのキーワード

にんにく マスタード エシャロット

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