豚小間は麺つゆでさっと煮ておきます。

カツオだしは、この１袋です。４グラム入り。

卵、お好み焼き粉、天かすを、とろとろになるようによく混ぜます。

ネギとキャベツはこうして、大雑把に刻んでおきます。ネギはごろごろにしないこと、食べにくいので。

下地、豚小間、も入れて、全部丁寧に混ぜます。

フライパンを熱して、うっすらと底を油で拭き（油が見えない程度）、タネを置いて平らにします。周囲は空くように、中央に。

蓋をして、とろ火で２～３分焼いてひっくり返します。

返します。両面焼けばおわり。底にくっついていないかどうか確かめます。出来上がり。

できました。とろ火がポイントです。

こういうソースを好きに使います。どれともよく合います。