大好きな高菜を使って♡高菜の炒りど〜ふ
チャコの母ちゃん @cook_40094844
冷蔵庫にある少し残った野菜を使って、ごま油の香ばしさをプラスして色んな物が取れる一品にしました。
このレシピの生い立ち
高菜が沢山採れ、高菜と里芋煮、高菜のおやきを作り、残った高菜に家にある物を色々入れて作りました。今回は筍を入れましたが、前は豚ばら肉を入れて作りました。
大好きな高菜を使って♡高菜の炒りど〜ふ
冷蔵庫にある少し残った野菜を使って、ごま油の香ばしさをプラスして色んな物が取れる一品にしました。
このレシピの生い立ち
高菜が沢山採れ、高菜と里芋煮、高菜のおやきを作り、残った高菜に家にある物を色々入れて作りました。今回は筍を入れましたが、前は豚ばら肉を入れて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜は塩を入れて湯がき、水につけてアク抜きする(半日)
- 2
①の高菜をしっかり絞り5㎜ぐらいの厚みで切る。人参は2㎝の長さでせん切り、椎茸は石づきを落としスライスする。
- 3
玉ねぎは半分に切りスライス。
竹輪も半分に切りスライスする。 - 4
フライパンにごま油を入れ、人参、玉ねぎ、椎茸を入れ、塩ひとつまみ入れて炒め、しんなりしたら、高菜、竹輪を入れて炒める。
- 5
④に酒、砂糖、みりん、粉末だし、水、醤油大さじ3を入れて中火で炒め煮にする。
- 6
水分が1/3ぐらいになったら豆腐を入れて混ぜながら煮て水分が少なくなったら、溶き卵を入れて混ぜ、卵が固まるまで炒め煮する
- 7
すりごま、鰹節、醤油小さじ1、ごま油1をいれ全体によく混ぜる。
コツ・ポイント
高菜はしっかり絞ぼる。
鰹節は最後に入れて煮込まない。全体によく混ぜるだけ。鰹節のだしで味がしまります。
高菜が残った場合、しっかり絞って、使う用途の大きさに切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍出来ます。使う時は解凍せずにそのまま使います。
つくれぽ
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