豚トロと小なすの揚げだし
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
サクッとした食感の豚トロと、小なすのジューシーさが美味しい揚げだしです。
このレシピの生い立ち
何となく豚トロを揚げだしにしたら美味しそうだと思ったので。
豚トロと小なすの揚げだし
サクッとした食感の豚トロと、小なすのジューシーさが美味しい揚げだしです。
このレシピの生い立ち
何となく豚トロを揚げだしにしたら美味しそうだと思ったので。
作り方
- 1
小なすは中央に切り込みを何本か入れ、塩水に浸けてあく抜きする。
万能ねぎは小口切りに、大根としょうがはおろしておく。 - 2
鍋にかつお昆布だしを沸かし、★の調味料を加えて味を調える。
- 3
180℃程度の油で小なすを揚げ、油切りする。
豚トロに片栗粉をまぶし、カラッと揚げて油切りする。 - 4
器に小なすと豚トロを盛り付け、2のだしをはり、大根おろし、しょうがを載せてねぎを散らす。
コツ・ポイント
小なすは切れ目を入れることで、火の通りとだしの吸いを良くしました。盛り付けるときにひねれば茶巾なすになり、見た目も良くなります。
なすを揚げるときは水気を拭き取り油はねに注意します。
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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