ジャガイモは皮を向き、大きい物はお好みで半分に切る。

エリンギは根元を落とし長さがある物は長さ半分に切って、厚さを半分(又は厚めスライス)に切る。

玉ねぎは皮をむき半分(又はくし切り)に切る。

鶏肉は繊維を切るように、一口大より大きめにぶつ切りにする(肉一枚5〜6等分位でOK)。

圧力鍋に油を熱し、鶏肉とジャガイモを軽く炒める。サッと全体に油がまわって鶏肉の色が変わる位でOK。(※)

そこに玉ねぎも入れ、水とコンソメキューブを入れ沸騰させ、アクを取る。

アクを取ったら一度火を止め、蓋をして再度火にかける。10分加圧。放置して自然冷却。(※※)

圧が抜けたら、ウインナー・エリンギも加え、蓋はせずアルミホイルで落し蓋をして弱火で10分程コトコト。

塩コショウで味を調えて完成☆

(※玉ねぎはジャガイモと一緒に炒めてもOK。半球状やクシ切りがバラバラになってしまわないように後から入れました。)

(※※圧力鍋を不使用の場合は、水の分量を具が浸かるヒタヒタ位にして、野菜や肉が柔らかくなるまでコトコト煮て、

途中水が足りなくなるようならその都度足す。)