たっぷりの水で切干大根を良く洗い、水を変えてもう一度洗う。

手で水分をぎゅっと絞る。

豚バラ肉を1cm幅に切る。

鍋に水、白だし、☆印を入れ中火にかける。

沸騰したら、豚バラ肉、切干大根を入れ弱めの中火で10分煮る。

アクを取り除く。

味見をして塩を加え、そのまま冷ます。

大葉を千切りにして加え、混ぜる。