おからを少し芳ばしくなるまでフライパンで炒める。

すべての材料を大きなボールであわせ、手で５分ほど練る。

ボールから取りだし、もう一度生地を丸め直してボールに入れ、３０分発酵させる。

2倍くらいの大きさになったら、３０ｇに切り分け、丸めて15分置く。（乾燥しないようにする）

片手で平らに押し広げて、真ん中に穴を貫通させる。

天板にならべて、２０分最終発酵。（乾燥しないようにし、できれば３５℃で）

真ん中の穴目指してオリーブオイルを入れ、塩をかける。（分量外）

200℃のオーブンで、７～８分焼く。