さつまいもは洗って2㎝のサイコロ状に切る。レーズンは熱湯につけて戻す。

玉ねぎ、きゅうりは薄切りして塩もみしてしばらくおき、しんなりすれば洗って水気を絞る。

鍋にさつまいも、水50ccを入れてフタをして中火にかける。

ビタクラフト鍋に蒸気が上がり、ベイパーシール※がかかれば弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで加熱する。(約8～10分)

（4）のさつまいもをザルに取り、熱いうちに塩、こしょう、酢で下味をつけて冷ます。

（5）のさつまいも、玉ねぎ、きゅうり、レーズンを【A】で和える。

器にサニーレタスを敷いて（6）を盛りつける。