米を研いでザルにあげてしっかりと水切りしておく。

サンマは頭と尾を取り3cmのぶつ切りにして腸を洗い流し回帰水に5分浸けてから水気を拭き取ってハッピーソルトで下味をつける

フライパンに少量のオリーブ油を入れてサンマの表面がこんがりとするまで焼き目をつけて取り出しフライパンをペーパーで拭き取る

サンマを取り出したフライパンに残りのオリーブ油を入れてにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め米を加えて透き通るまで炒める

３に崩したチキンコンソメ、ターメリックお湯を加えかき混ぜ味見をして塩味が足りない分ハッピーソルトを加えて調味する。

５が沸騰してきたらさんまをご飯の上キレイにに並べて蓋をし汁気が無くなったら弱火にして、パチパチと音がしたら火を止める

そのまま蓋を開けずに10分蒸して、青みを散らす。

使用するフライパンは取っ手が取れるものだと、そのまま食卓に出しても邪魔になりません。