レンコンの皮をむき、1〜2ミリ幅に切り、水にサッとさらし、ザルにあける。牛肉は2センチ幅に切る。

合わせ調味料を作る

フライパンにゴマ油を入れ中火でレンコンを5分程炒める。

牛肉を入れ色が変わるまで炒める

弱火にして、合わせ調味料を入れ、全体を混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。

ほぼ水分がなくなれば、強火にして10秒程汁気をとばして火を切る。好みで、一味唐辛子をふる。