大小のボール2個用意。
小さい方のボールに粉を計量して、目分量で大ボールに半分入れる。

●の材料を大ボールに、★の材料を小ボールに計量する。

イーストめがけて水をかけ、木ベラでよく混ぜる。
もったりとしたら、小ボールの材料も混ぜ台の上に出して捏ねる。

一次発酵40℃25〜30分
1.5倍位になったら、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

2分割にしたら、濡れ布巾の下でベンチタイム10分。

閉じ目を上にして、ガス抜き綿棒で縦20㎝、横15㎝位の楕円形に伸ばし左右を真ん中が重ならない様に折る。

手前からふんわりとクルクル巻き、バターを塗った型の中へ入れる。

二時発酵40℃で20分〜

生地のてっぺんが型の高さの8割位まで上がったら、フタをして焼成。
200℃20分〜