ふわふわ生パン
milkuku @cook_40141121
生クリームのこくと、はちみつを入れた事によって
しっとりミルキーな生地になりました。
次の日も柔らかいですよ。
このレシピの生い立ち
生パンで有名な某パン屋さんの味を再現したくて作ってみました。
ふわふわ生パン
生クリームのこくと、はちみつを入れた事によって
しっとりミルキーな生地になりました。
次の日も柔らかいですよ。
このレシピの生い立ち
生パンで有名な某パン屋さんの味を再現したくて作ってみました。
作り方
- 1
大小のボール2個用意。
小さい方のボールに粉を計量して、目分量で大ボールに半分入れる。 - 2
●の材料を大ボールに、★の材料を小ボールに計量する。
- 3
イーストめがけて水をかけ、木ベラでよく混ぜる。
もったりとしたら、小ボールの材料も混ぜ台の上に出して捏ねる。 - 4
一次発酵40℃25〜30分
1.5倍位になったら、フィンガーテスト、ガス抜きをする。 - 5
2分割にしたら、濡れ布巾の下でベンチタイム10分。
- 6
閉じ目を上にして、ガス抜き綿棒で縦20㎝、横15㎝位の楕円形に伸ばし左右を真ん中が重ならない様に折る。
- 7
手前からふんわりとクルクル巻き、バターを塗った型の中へ入れる。
- 8
二時発酵40℃で20分〜
- 9
生地のてっぺんが型の高さの8割位まで上がったら、フタをして焼成。
200℃20分〜
コツ・ポイント
生クリームは脂肪分40%を使用。
生地はしっかり目に捏ね、腰われをなるべく防止しました。
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