鶏肉を一口大のぶつぎりにする。

鶏肉にすりおろしたにんにくと、塩麹をなじませ、冷蔵庫で半日置く。

ビニール袋に塩麹を馴染ませた鶏肉と片栗粉を入れる。ビニール袋の上から鶏肉を揉んで、片栗粉をまんべんなくコーディングする。

中火で、中まで火が通るようにじっくり揚げる。出来上がり。