ミニトマトはヘタを取り、反対側の皮に十字の切り込みを入れる。

鍋に湯を沸かし1.を熱湯にさっとくぐらせ、冷水に入れ、皮を剥く。

保存容器に「まろやか米麹りんごの酢」、オリーブオイルを入れよく混ぜ、水けをふき取ったミニトマトを加える。

冷蔵庫で半日以上漬込めばできあがり。お好みでブラックペッパーをかけると、ピリッとアクセントになります。