１．
お米をといだらざるにあげて１０分ほど水切りする。

２．
１に水、酒、みりん、しょうゆ、塩をいれてかきまぜ、昆布も加えてそのまま１０分つけこみます。

３．
２をしゃもじでかき混ぜ上に桜えびをのせて普通に炊き込みます。

４．
炊き上がって蒸らしたら、昆布を取り出し、しゃもじで上下切るようにさくっと桜えびを全体に混ぜる。

５．
器に盛ったら彩にみつばを小口切りにしてちらす。