だしの素は、あれば入れます。無くても十分出しが出ますので大丈夫！我が家では、花かつお節大袋を常に常備しているので、パックのかつお節じゃないのであくまでも目安です。
手掴みの場合は、軽く一掴みで大丈夫です。